Ayran çorbası
Malzemeler:
1 su bardağı aşurelik buğday
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı

Bir tutam aşotu ( Erzurum’da bulunan bir ot.Bazı yörelerde tohumu kişniş olarak bulunur.Erzurumlular bu otu sırf kışın bu çorbada kullanmak için yazdan salamura yaparlar)

Arzuya göre minik minik köfteler (daha önceden tuz, karabiber ve kuru ekmek ile yoğrulup fındık büyüklüğünde yapıp yapışmayacak şeklide buzluğa koyup oradan kullanabilirsiniz)  
Hazırlanışı:
Öncelikle aşurelik buğdayı bir gece önceden yıkayıp üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suda bir taşım kaynatıp ertesi güne kadar o kapta bekletin.
Bir kase yoğurdun içine bir kaşık un koyalım.Blendırdan geçirelim.Tamamen pürüzsüz oluncaya kadar çırpalım.
Aşurelik buğdayın içine  bir bardak su ekleyip kaynamaya bırakalım.
O kaynamaya başlayınca önce köfteleri atın.
Ayrı bir yerde soğanı yemeklik doğrayıp tereyağıyla kavurun.
Onlar pişince yavaş yavaş yoğurt ve unlu karışımı dökün.
Karıştırmaya başlayın.Tamamen kaynamaya başlayınca kıvamını kontrol edin.Çok sıvı ya da çok katı olmamalı. Özellikle çok katı olmamasına özen gösterin çünkü soğuyunca tamamen katılaşıyor.
Aşotunu yıkayıp çorbaya ekleyelim.
Ardından soğanlı karışımı isterseniz tabaklara  paylaştırın isterseniz tencereye ilave edin.