Malzemeler:
7 gr kuru maya
1 tk seker
1/4 + 3/4 kap ilik su veya sut
~ 2 1/4 kap un
1 tk tuz
2 yk + 1 tk sizma zeytinyag
üzeri icin:
1 demet ispanak, kokleri kesilmis
1/2 kap beyaz peynir, ufalanmis
2 yk sizma zeytinya
1 kucuk sogan, dilimlenmis
1-2 dis sarimsak, kucuk dogranmis
2 yk biber salcasi, orta acilikta
Kenarı için:
1 yk yogurdu 2 yk su ile karisitirin
|
Hazırlanışı:
Sogani zeytinyag ile sote edin. Sarimsagi ekleyin, kokusu cikinca ocagin altini kapatin. Biber salcasi, ispanak ve beyaz peyniri ilave edin, karisitirin.
Hamurun Hazirlanisi:
Kucuk bir tasin icinde maya ve sekeri, 1/4 kap ilik suyun icinde karistirip eritin. Kabarmasi icin 15 dakika bekletin.
Buyuk bir kabin icine un ve tuzu eleyin. Uzerine kopuk kopuk kabarmis mayali karisimi ve geriye kalan 3/4 kap ilik suyu ilave edin. Karisitirin ve biraz unlanmis tezgahin uzerine gecirin. Icindeki purtukleri kaybolup, yumusayana kadar 10 dakika yogurun. Temiz bir kabin icini 1 tk zeytinyag ile yaglayin. Hamuru icine koyun, ters cevirin, butun yuzeyi yaglansin. Uzerini temiz ve nemli bir havlu ile ortun. Ceryansiz, ilik bir yerde kabarmasi icin 1 saat bekletin. Hamur iki katina cikmali.
Hamuru biraz unlanmis tezgahin uzerine gecirin. Eliniz ile uzerine bastirip gazini cikarin ve bicak ile 4 e bolun. Her parcayi yogurup top seklini verin. Nemli temiz bir havlu ile uzerlerini ortun ve 15 dakika bekletin. Once eliniz ile bastirin, sonra merdane ile kayik sekli verin. Uzerlerine esit sekilde ispanak malzemesini yayin.
Firin tepsisinin uzerine parsomen kagidi koyun, acilmis bir veya iki pideyi uzerine yerlestirin. Hamurun kenarlarina firca ile yogurt karismindan surun.
Firini 500 F (250 C) getirip isitin. Tepsiyi firinin orta katina yerlestirip 15 dakika pisirin. Firindan cikar cikmaz pidelerin kenarlarina tereyag veya zeytinyag surun.
|